La cuisine avant d'être un métier
Avant d'être une activité, la cuisine a d'abord été pour elle une manière de réunir : la famille, les amis, puis toutes celles et ceux qui lui demandaient un coup de main pour un buffet. Jeune, engagée dans des groupes de jeunesse chrétiens, elle est déjà celle qui organise et qui réalise, pour tous types d'événements.
Elle est congolaise d'origine et exerce aujourd'hui bien au-delà des frontières africaines. Elle se dit intercontinentale, et le mot dit assez bien la façon dont elle travaille.
Ce qui manquait aux buffets qu'elle voyait
Au fil des années, une chose la frappe dans les prestations de restauration de sa communauté : un manque de raffinement, d'élégance, et surtout de personnalité dans les présentations. Elle se pose alors une question simple : qu'est-ce qu'elle pourrait apporter de différent ?
La réponse arrive par une image. Elle découvre une sculpture sur fruits, et cela change sa manière de penser et de faire. Elle tient là un service d'exception, visuel autant que gustatif.
La naissance d'ELICOOK LOD
Il manquait le déclencheur. Il vient de son mari, qui lui dit un jour qu'elle a des mains en or et lui demande pourquoi elle ne commercialise pas ce savoir-faire. La réflexion mûrit. En 2017, pendant son congé maternité du dernier de ses garçons, ELICOOK LOD voit le jour, avec pour signature : déguster autrement.
Une passion ne suffit pas
Elle insiste sur ce point, qui la distingue de bien des reconversions : comme dans tout métier, certaines fonctions exigent une qualification. Elle a donc suivi les formations obligatoires en restauration, et s'est formée spécifiquement à la sculpture sur fruits et légumes. Elle transmet aujourd'hui cette technique en ateliers de découverte.
Ce qu'elle doit à son maître
Elle s'est formée à la sculpture sur fruits et légumes auprès d'Olivier Herbomel, installé près de Lille. Médaillé d'or au Championnat d'Europe de Prague en 2009, à la Coupe du monde Expogast en 2010 et aux Culinary World Olympics en 2012, il est membre de l'Académie culinaire de France et de l'Académie nationale de cuisine. C'est lui, dit-elle, qui lui a transmis le goût de l'art culinaire.
Formateur reconnu, il transmet depuis des années sa technique en France et à l'international, y compris auprès de candidats au concours d'Un des Meilleurs Ouvriers de France.
Des mariages aux événements privés
Son agenda dit l'étendue de son activité : mariages, formations et ateliers, événements privés haut de gamme, prestations à l'étranger.
Et, le 26 septembre, une collaboration qu'elle qualifie de particulière, aux côtés d'Olga Tsoukoula, pour ce premier Sommet.
À celles qui hésitent encore
Technicienne en assurances le jour, traiteur et sculptrice le reste du temps, mère de trois garçons : Syntia SAMBA illustre précisément ce que ce Sommet cherche à rendre visible. Elle n'a pas choisi entre ses vies, elle les a organisées.
« L'entrepreneuriat est un levier de développement, je souhaite que nous soyons des fins décisionnaires de notre avenir. »
Découvrir ELICOOK LOD
Buffets, réceptions, sculptures sur fruits et légumes et ateliers de découverte. ELICOOK LOD intervient depuis Charly-sur-Marne, dans l'Aisne, en France et à l'étranger.